Olia Hercules brengt Oekraïens comfort food naar Europa
In Londen volgde ik een hands-on workshop van Olia Hercules (31), chef en foodwriter. Olia, die opgroeide in het Zuiden van Oekraïne, creëert nieuwe…
Eetcultuur
Pools comfort food: pierogi dumplings
Poolse dumplings (pierogi) zijn het ultieme comfort food. Pierogi dumplings zijn enigszins vergelijkbaar met ravioli, maar zijn groter en halvemaanvormig. Ook is de bereidingswijze…
Amsterdam Coffee Festival 2016, een fotoserie
Na twee succesvolle edities, keerde het Amsterdam Coffee Festival voor de derde keer terug naar de hoofdstad en dit jaar voor het eerst op…
5 food trends waar we meer van willen zien in 2016
Het afgelopen jaar zagen we steeds meer korte en simpele menukaarten in Amsterdam, zoals bij Choux, GIN en Kaagman en Kortekaas. Ook zagen we…
#ForeverAutumn Spotify Playlist
Het is oktober en de dagen worden weer korter en donkerder. De allerlaatste zonnestralen hebben nu echt plaatsgemaakt voor de kou met wind, regen…
Recept: Koreaanse kimchi (nappa cabbage)
We hebben de afgelopen maanden flink wat research gedaan, recepten ontleed en heel veel kimchi gegeten. De beste how-to vonden we op YouTube (met…
Hoe je een goede barista herkent. Een interview met koffiekenner Ruurd.
Veel te vroeg (7:15 uur) zit ik zonder ochtendhumeur in de bus naar Haarlem, want ik ben op weg naar een vier-gangen ontbijt en…
Recept: Afghaanse Mantu dumplings
De allerlekkerste rijst die ik ooit at, was bij de moeder van Tawfiq, mijn goede Afghaanse vriend. Hij was net afgestudeerd en dat moest…
We spraken met de eerste olijfolie sommelier van Nederland
De Haagse Marije is sinds kort de eerste -vrouwelijke- olijfolie sommelier van Nederland. Dat betekent dat er een heus diploma aan de muur hangt….
De keizerlijke keuken van Hue, Vietnam
Begin dit jaar maakten we een reis met bus, nachttrein, scooter en vliegtuig van Hanoi naar Ho-Chi-Minh City. Als je topografische kennis je even…