Olia Hercules brengt Oekraïens comfort food naar Europa
In Londen volgde ik een hands-on workshop van Olia Hercules (31), chef en foodwriter. Olia, die opgroeide in het Zuiden van Oekraïne, creëert nieuwe…
Game changers
Frietje vegetarische stoofpot van Naresh Ramdjas
Naresh Ramdjas ontwikkelde een vegetarische stoofpot helemaal van groenten, zonder vleesvervangers. De stoof is geïnspireerd op een Vlaamse stoof en wordt verder met ingrediënten…
Pools comfort food: pierogi dumplings
Poolse dumplings (pierogi) zijn het ultieme comfort food. Pierogi dumplings zijn enigszins vergelijkbaar met ravioli, maar zijn groter en halvemaanvormig. Ook is de bereidingswijze…
Hoe je een goede barista herkent. Een interview met koffiekenner Ruurd.
Veel te vroeg (7:15 uur) zit ik zonder ochtendhumeur in de bus naar Haarlem, want ik ben op weg naar een vier-gangen ontbijt en…
We spraken met de eerste olijfolie sommelier van Nederland
De Haagse Marije is sinds kort de eerste -vrouwelijke- olijfolie sommelier van Nederland. Dat betekent dat er een heus diploma aan de muur hangt….
Jose Avillez: van geitenkaas gratin tot sterrenchef
‘When I was young, I had a dream that someday I might work for this small French restaurant 500 meters from my home and…
Sir Hummus brengt echte hummus naar Amsterdam
Het nieuwe jaar is goed begonnen, want sinds deze week is nu ook echte hummus verkrijgbaar in Amsterdam. Bij Sir Hummus maken Guy, Dori…
De Gras Grazers Tas: Omdat koeien gras horen te eten
Koeien eten van nature gras, maar vrijwel alle koeien die je in de supermarkt vindt zijn graangevoerd (tenzij het anders aangegeven staat). Het verschil…
Joeri Tandoeri: Street food zoals in India
Tandoori; iedereen kent het, maar er zijn maar weinig mensen die echt weten wat het is. En Joeri Gerrits brengt daar verandering in met…
De Keuken van het Ongewenste Dier: Kroketje Schipholgans, iemand?
Wat hebben een Amsterdamse stadsduif, Schipholgans en een muskusrat met elkaar gemeen? Allemaal worden ze hier in Nederland vaak gezien als een ongewenst dier,…