Comments on: Recept: kombucha maken in tien stappen

By: Paul Kok

Paul Kok — Sun, 26 Jan 2020 10:28:01 +0000

Juist omdat er zuurtof bij de vergisting aanwezig is word de suiker grotendeels in zuur en niet in alcohol omgezet. Daarom doe je bij een alcohol vergisting meestal een waterslot. De alcohol wordt dan ook voornamelijk bij de 2e vergisting gevormd. Co2 bij beide

By: Merel

Merel — Sat, 26 Oct 2019 06:18:04 +0000

Ik heb mijn eerste kombucha gebrouwd. Het ruikt goed en ziet er goed uit. Ik ben alleen niet helemaal zeker of het goed is gegaan omdat er een nieuwe schuif boven mijn bestaande Scoby is gevormd en die scoby is wittig, een andere kleur dan mijn originele scoby. Heb je daar toevallig ervaring mee? Andere vraag. Mijn ph-waarde is aan de hoge kant. Wat kan ik hier tegen doen volgende keer? Thanks!

By: Jac

Jac — Tue, 01 Oct 2019 13:34:10 +0000

Kun je ook uit de 2 fermentatie (met pruimensap) ontstaande ronde drilschijf een nieuwe pot kombucha maken?

By: Det Verlinden

Det Verlinden — Tue, 05 Mar 2019 10:25:42 +0000

Ik wil aan 2 vriendinnen een skoby geven? Hoe doe ik dat het beste? Ik heb de mijne in 2 gedaan, de helft voor mij en de andere helft voor mijn vriendinnen en dan 14 laten fermenteren. Kan ik die nu terug halveren en elk stuk in 600 ml startervloeistof leggen en dan aan hen geven?
Groetjes, Det

By: sylvia

sylvia — Fri, 15 Feb 2019 15:30:36 +0000

Waar kan ik julie brouwerij vinden, het is hier ook erg stil met reacties….

By: Sandra

Sandra — Sat, 01 Dec 2018 18:45:17 +0000

De scoby kreeg ik mee bij Loff in Breda. De startersvloeistof kocht ik in een flesje en het recept vond ik hier????
En sindsdien borrelen we iedere avond met een glaasje kombucha en zeggen we bijn dagelijks: mmmmm, wordt steeds lekkerder!!!!
Dank je wel voor je heldere uitleg????????

By: Eveline Vereeken

Eveline Vereeken — Sat, 17 Nov 2018 09:57:24 +0000

Hallo, ik ben al een tijdje bezig met Kombucha en Jun te maken, maar ik geraak niet aan die sprankelende tweede fermentatie. Als ik er fruit of wat extra suiker bij doe, zetten zich de gistcellen er rond en krijg ik gelijk een nieuwe scoby of vieze bruine slierten die ik nadien weer moet filteren. Maar helemaal geen sprankelend drankje! Wat doe ik verkeerd?
Alvast bedankt voor de goede raad. Groetjes Eveline

By: Charlotte

Charlotte — Sun, 04 Nov 2018 17:08:14 +0000

Hi allen, Tom en ik zijn vorig jaar een kombucha brouwerij gestart (vandaar dat het iets stiller is op Where The Food Is) en brouwen daar YAYA Kombucha en Tommy’s Kombucha! We geven op zat. 10 november een thuisbrouw workshop in Dille & Kamille Amersfoort en zo. 25 november bij Juniper & Kin in Amsterdam. Mail [email protected] als je interesse hebt en om je aan te melden. Groet en hopelijk tot dan, Charlotte

By: Charlotte

Charlotte — Sun, 04 Nov 2018 17:02:44 +0000

Hi Maaike, je hebt helemaal gelijk. De zoete thee kan prima in een metalen pan worden bereidt. Zodra de kombucha cultuur van bacterien en gisten wordt toegevoegd is het belangrijk om metaal te vermijden. Glas, RVS (roestvrijstaal) en bijv. een houten pollepel kan wel. Verder hoeft de kombucha niet per se donker te staan al is direct daglicht wel beter om te vermijden.

By: Charlotte

Charlotte — Sun, 04 Nov 2018 17:00:46 +0000

Hi Ellen, als het schimmel is dan heb je zeer waarschijnlijk te weinig startervloeistof toegevoegd. Wanneer je dit niet doet, is de pH (zuurgraad) te laag en vatbaar voor schimmel en (slechte) bacteriële infecties. Wanneer je schimmel hebt (harig, groen?) dan moet je alles weggooien. Dit is niet gezond om te drinken. Helaas!